Nhắc tới chè khoai dẻo thì chắc hẳn đây không còn là món gì quá xa lạ đối với người dân Việt Nam. Đây là một món chè dễ làm, nguyên liệu đơn giản lại ngon vậy nên rất được yêu thích. Không quá cầu kỳ khi làm món này, vậy nên bạn có thể áp dụng ngay công thức dưới đây để có được một món chè ngon như ý. Để có được một bát chè ngon thì bạn cần phải lựa chọn cẩn thận từ khâu nguyên liệu. Sau đó là tới các bước nấu cần chính xác để tránh bị nhão hay bị nát. Tất cả những điều đó đều đã được chúng tôi lưu lại trong bài viết này.
Những nguyên liệu dùng làm chè
Chè khoai dẻo là một trong những món chè được khá nhiều người ưa thích, giúp giải nhiệt ngày hè. Cách làm chè khoai dẻo tại nhà cũng khá đơn giản. Chỉ cần vài nguyên liệu cùng ít thời gian là đã có nồi chè thơm ngon.
Nguyên liệu làm chè khoai dẻo
– Khoai lang vàng: 200g
– Khoai lang tím : 200g
– Bột năng: 150g
– Lá dứa (lá nếp): 3-5 lá
– Một mẩu gừng nhỏ
– Một thìa cà phê đường (đường trắng hoặc đường vàng)
– Đường thốt nốt: 80g (gia giảm tuỳ khẩu vị)
– Bột thạch đen sương sáo: 30g
– Nước cốt dừa: 150 ml
Các bước chi tiết khi làm chè
Bước đầu tiên
Hòa tan 30g bột sương sáo với 50ml nước lạnh, rồi thêm 240ml nước sôi. Sau đó đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ, thêm vào đường thốt nốt, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Tiếp đó, đổ hỗn hợp ra khuôn chờ thạch sương sáo đông lại thì cắt miếng nhỏ cỡ 1,5cm.
Bước thứ hai
Khoai lang tím và vàng đem gọt vỏ, rửa sạch, loại bỏ phần đầu, đuôi của củ khoai. Tiếp theo, cắt khoai thành từng khoanh dày từ 2-3 cm rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Khi chọc đũa vào miếng khoai thấy mềm là khoai đã chín. Lưu ý là nên để riêng từng loại khoai để không bị lẫn màu.
Bước thứ ba
Để khoai lang tím và vàng đã hấp chín ra 2 cái tô, dùng thìa to nghiền nhuyễn. Tiếp đến, cho thêm 100g bột năng vào từng loại khoai, dùng thìa đảo trộn đều rồi tiến hành nhào bột và tạo hình thành những viên nhỏ vừa ăn. Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột khô có thể cho thêm nước nhưng lưu ý là cho từng thìa cà phê 5ml một tránh tình trạng cho thêm nhiều nước quá bột bị nhão.
Bước thứ tư
Đặt nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi thì thả các viên bột khoai vào luộc. Những viên khoai dẻo chín sẽ nổi lên trên bề mặt nước. Để các viên khoai không bị dính vào nhau, cần chuẩn bị trước một bát tô nước lọc có thả thêm vài viên đá lạnh để khi khoai dẻo chín thì dùng muôi thủng vớt ra thả vào bát nước.
Bước thứ năm
Cho 150ml nước cốt dừa cùng với 1 lít nước vào nồi, thêm đường và đun sôi. Trong quá trình đun luôn khuấy đều. Có thể thêm lá nếp (đã được rửa sạch, cuộn tròn lại) và gừng tươi bỏ vỏ thái lát vào đun sôi. Tiếp đến hoà 50g bột năng còn lại với một chút nước. Khi nước cốt dừa sôi, bạn hãy cho hỗn hợp bột năng đã pha vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh.
Bước thứ sáu
Khi nồi nước cốt dừa sôi thì cho phần khoai lang dẻo vào nồi cho thêm 1 nhánh lá dứa vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để món chè được chín và dậy mùi thơm của lá dứa.
Bước thứ bảy
Múc thạch đen sương sáo, khoai lang dẻo tím, khoai lang dẻo vàng ra bát sau đó rưới nước dừa lên phía trên và thưởng thức. Vậy là bạn đã có một bát chè ngon lành rồi.
Một vài mẹo bạn cần lưu ý để chè ngon
Chè khoai dẻo là một trong những món chè dễ nấu. Song, để món chè khoai dẻo ngon hơn bạn cần lưu ý một số điều sau:
Đầu tiên, cần chọn mua khoai lang tươi, mềm, không bị hà, hỏng. Nếu không có khoai lang tươi thì có thể thay thế bằng các loại bột khoai. Hãy chọn những địa chỉ uy tín để mua khoai. Vì đây gần như là linh hồn của món ăn này. Ở nguyên liệu phối hợp, ngoài thạch sương sáo còn có nhiều nguyên liệu khác. Chúng giúp món chè của bạn thêm đặc sắc như đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh,… Bạn cũng có thể thêm bớt tùy vào sở thích.
Món chè này bạn có thể ăn khi còn nóng hoặc thêm đá vào tùy thích. Có thể ăn kèm cùng trân châu hoặc thêm một ít vừng rang để tăng thêm hương vị. Hãy thử cả hai nếu bạn cảm thấy phân vân giữa hai bên. Khoai lang rất tốt cho sức khỏe bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Cách nấu món chè khoai lang dẻo cũng rất đơn giản. Hãy đừng quên áp dụng ngay cho gia đình mình sử dụng. Chúc các bạn nấu chè khoai dẻo thành công!
Nguồn: vietnamnet.vn
