Nói đến đồ ăn trên bàn nhậu của miền Trung Việt Nam thì có lẽ ít ai có thể bỏ qua món cá da bò nướng. Loại cá này sống dọc theo ven biển miền Trung. Vậy nên việc chúng trở thành món ăn dân dã ở đây cũng không có gì là lạ. Món cá da bò nướng là một món ăn rất dân dã với cách làm đơn giản giữ nguyên vẹn được vị của loại cá này. Nếu như bạn có cơ hội một lần đến với miền Trung thì hãy thử ngay món cá này nhé. Còn nếu chưa có cơ hội vậy hãy cùng chúng tôi điểm qua một số thông tin về món ăn dân dã này.
Cá da bò là cá gì?
Cá da bò sống phổ biến ở biển miền Trung của nước ta. Khắp thân phủ một lớp vảy nhỏ, da nhám và dày. Có lẽ vì phần da, đầu, mặt của cá trông giống những chú bò nên được gọi là cá da bò. Tuy thân hình hơi xấu xí nhưng bù lại cá ít xương, thịt nhiều, trắng và rất bổ dưỡng. Cá da bò làm được nhiều món ngon như: nấu lẩu, nấu canh chua, hấp, phơi khô… Nhưng nằm lòng với dân địa phương vẫn là món nướng muối ớt vừa thơm ngon, khoái khẩu, vừa dễ chế biến. Đây cũng là một món ăn được bà con ở đây chế biến thường xuyên.
Cách chế biến cá nướng muối ớt
Cá sau khi mua về làm sạch ruột. Để nguyên con, dùng dao khứa đều hai bên thân cá để khi ướp, gia vị thấm đều từng thớ cá. Đem ướp cá với gia vị gồm hành, tiêu, muối, đường, nước mắm. Ướp cỡ mươi phút cho cá thấm rồi mới cho lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Kinh nghiệm nướng cá chín ngon là giữ lửa vừa phải, lật trở đều tay. Để cá không bị khô, vừa nướng vừa quết chút dầu ăn lên thân cá. Nhờ vậy giúp cá trơn, không dính vào vỉ nướng và tạo màu bắt mắt cho cá.
Cá da bò sắp chín mùi nướng thơm phức, chưa ăn chỉ mới ngửi thôi đã ứa nước miếng. Da cá dày nên thời gian nướng lâu hơn các loại cá khác. Nướng đến khi da cá bắt đầu cháy sém tức là cá đã chín. Thưởng thức cá vừa mới nướng còn nóng hôi hổi mới ngon. Chỉ cần đơn giản như vậy là bạn đã có được món cá nướng như ý. Hãy chuẩn bị và thưởng thức ngay khi nó còn nóng.
Cách thưởng thức món cá nướng
Món cá nướng có thể cuốn bánh tráng hoặc ăn kèm các loại rau dưa đều ngon, nhưng “đúng bài” nhất là chấm với chút muối ớt chanh. Vị béo của cá da bò quyện với mùi thơm của rau dưa làm cho món ăn thêm đậm đà thi vị. Chỉ cần những thứ đơn giản đã giúp chúng ta có một món ăn thật ngon. Nguyên vị của cá nướng cũng đủ làm mê đắm lòng người ăn vì hương vị.
Những ngày hè oi bức, cùng bạn bè rủ nhau trốn nắng thưởng thức món cá da bò nướng muối ớt cay xè, hàn huyên chuyện trò thì vui biết mấy. Thêm vào đó là vài lon bia để nhậu thì còn gì bằng. Đây cũng chính là lý do vì sau món cá da bò nướng thường xuyên xuất hiện trên bàn nhậu của người miền Trung.
Nguồn: thanhnien.vn
