Nấu ăn với nhiều người là điều không hề dễ dàng, rất nhiều tình trạng xảy ra khi nấu nướng như: thịt sống, thịt cháy, rau héo, cá có mùi tanh, hay đứt tay,…. Tuy nhiên việc tìm hiểu một vài mẹo nhỏ trong nấu nướng sẽ giúp việc nấu ăn trở nên nhanh gọn và tiết kiệm thời gian. Từ những mẹo sơ chế nguyên vật liệu, mẹo bảo quản dụng cụ hay cách nêm nếm chế biến giúp món ăn dậy vị thơm ngon.
Những mẹo vặt này bạn có thể áp dụng ngay trong gian bếp nhỏ của gia đình. Từ đó chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình, tiết kiệm chi phí và thời gian hiệu quả. Cùng tham khảo một số mẹo hay được chia sẻ qua bài viết dưới đây.
Dùng nước khi chiên, xào
Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.
Cách chưng, hấp cá
Ðập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn. Cách chưng, hấp cá này vừa giữ cho cá thơm ngon, đậm vị.
Xào thịt, cá
Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.
Lên màu xôi lá nếp
Sau khi ngâm gạo với lá nếp xay thì lấy một nước cốt lá nếp trộn cùng gạo, đảo nhanh trên chảo rồi chuyển sang vỉ hấp, gạo sẽ lên màu đẹp hơn và mùi thơm hơn
Sạch nhựa chuối xanh
Sau khi tước vỏ ngâm ngay vào chậu nước muối pha dấm rồi chuyển qua nồi nước sôi luộc chừng 1 phút là được. Giúp giảm hết phần nhựa đen khi chế biến chuối xanh làm món ăn.
Ngâm chân gà sả quất
Chân gà ngâm sả quất là món ăn khoái khẩu với nhiều người, nhưng cần biết cách chế biến để không bị đắng. Bí quyết là không thái lá chanh vào quá sớm và bỏ hạt quất để chân gà sả quất không bị đắng
Kho cá
Cá kho thơm ngon là điều không phải dễ dàng. Khi kho cá để tránh cháy đáy nồi nên lót một lớp lá gừng dưới đáy nồi. Cá vừa thơm ngon vừa không lo bị cháy
Giữ hoa quả tươi
Cho hoa quả vào túi nilon cùng 1 nắm lá trà xanh đã rửa sạch. Giúp giữ hoa quả tươi lâu hơn trong tủ lạnh và không bị mất chất dinh dưỡng trong hoa quả.
Trữ hành, tỏi, chanh, ớt
Trữ hành tỏi, chanh ớt lâu hỏng mà không cần tủ lạnh bằng cách vùi vào 1 bát cát nhỏ. Với bí quyết này các loại hành, tỏi, chanh, ớt vẫn đẹp trong thời gian dài
Muối dưa
Muối dưa ngon cần có bí quyết. Để dưa muối muốn nhanh vàng đẹp cần sử dụng nước đun sôi tưới đều lên dưa. Nếu trời nóng chỉ cần 1 ngày là dưa vàng và đẹp mắt.
Nước dùng trong
Ngâm rửa sườn vài lần rồi sau đó ngâm sườn với nước muối chừng 20 phút trước khi nấu. Nấu lửa nhỏ liu riu, mở vung. Bí quyết này giúp nước canh sườn trong veo, thơm ngon.
Khử mùi
Để khử mùi tai heo và chân gà, có thể sử dụng bí quyết bằng cách luộc kèm một ít gia vị. Cho vào nước luộc một ít rượu trắng kèm muối và gừng.
Rán cá
Khi rán cá thường hay bị bắn dầu mỡ. Mẹo rán cá để tránh bị bắn mỡ vào người chỉ cần dùng cách cho một chút bột ngô hòa nước vào cùng cá đang rán.
Làm tương ớt
Tương ớt hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với công thức đơn giản. Bí quyết để làm tương ớt không quá cay bằng cách cho nhiều cà chua xay nhuyễn cùng ớt và tỏi.
Luộc ngô
Ngô là món ăn nhiều chất bổ dưỡng. Khi luộc ngô thơm ngọt không cần cho đường. Chỉ cần khi luộc ngô lót mía ở dưới đáy nồi kèm lá nếp.
Rán thịt vừa tới
Rán thịt không bị cháy mà vẫn chín bên trong. Chỉ cần luộc thịt tầm 15 phút rồi mới rán, thịt sẽ vừa chín tới và đảm bảo vị thơm ngon.
Nấu các món kho
Để các món kho ngon hơn, hãy luôn dùng nước một quả dừa đun sôi cùng gia vị rồi đổ vào nồi thức ăn của bạn. Còn để kiểm tra độ mặn – nhạt của các món kho khi nấu nướng hãy dùng nước đậm vị là món ăn vừa, còn nước vừa vị là món ăn bị nhạt.
Làm patê
Cách làm patê gan thơm ngon mà không bị tanh chỉ cần phi thơm hành tỏi và nướng bánh mì khi trộn cùng thịt và gan. Pate sẽ dậy mùi thơm và béo ngậy.
Giữ hoa quả chín nhanh
Muốn các hoa quả xanh chín nhanh mà không cần mất quá nhiều thời gian, chỉ cần đặt bên cạnh một quả chuối tiêu đã chín.
Nấu canh cá
Canh cá nếu không biết cách nấu sẽ dễ bị tanh. Để nấu canh cá thơm dậy mùi bằng cách đun sôi nước cùng gia vị sau đó mới thả cá vào và đun lửa to cho cá sôi nhanh trở lại.
Sơ chế ốc
Ốc rất khó để làm sạch và không dễ chế biến. Để ốc nhả bùn nhanh mà không mất nhiều thời gian nấu nướng cần ngâm ốc vào chậu nước bằng kim loại thay vì chậu nhựa.
Nguồn: Vietnamnet.vn
