Trứng gà là món thực phẩm quen thuộc trong mọi bữa ăn gia đình với thành phần dinh dưỡng cao. Trứng gà không chỉ cung cấp nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể mà còn giúp hỗ trợ kiểm soát bệnh lý. Trong vỏ trứng và trứng gà có đầy đủ lipid glucid, protein, vitamin cùng chất khoáng,… khiến cơ thể khỏe mạnh và đủ chất.
Nếu như trước đây nhiều người quan niệm rằng trừng có hàm lượng cholesterol cao nên đây là loại thực phẩm có hại và hạn chế bổ sung trong bữa ăn hàng ngày. Kể từ năm 2000, khi Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) sửa đổi hướng dẫn với chế độ ăn cho người lớn khỏe mạnh, nhiều người đã thay đổi định kiến. Theo hướng dẫn của AHA cho phép người trưởng thành có thể ăn một quả trứng mỗi ngày với giới hạn tổng cholesterol hàng ngày là 300mg. Tuy là món ăn quen thuộc tuy nhiên để chế biến nó không phải ai cũng biết cách.
Thành phần dinh dưỡng của trứng gà
Protein trong lòng đỏ là loại phospho protein, có thành phần acid amin tốt nhất và toàn diện nhất. Protein lòng trứng chủ yếu là loại đơn giản và tồn tại dưới dạng hòa tan. Protein của trứng là nguồn cung cấp tốt các acid amin hay thiếu trong các thực phẩm khác như: tryptophan, methionin, cystein, arginin. Ngoài ra, trứng gà có nguồn lecithin quý.
Thành phần dinh dưỡng 1 quả trứng với 100 gam ăn được:
- Năng lượng: 166 kcal
- Protein: 14.8 gam
- Chất béo: 11.6 gam
- Glucid: 0.5 gam
- Chất xơ: 0 gam
- Vitamin: folate (47 mcg), vitamin B12 (1.29 mcg), vitamin A (700 mcg), vitamin D (0.88 mcg), vitamin K (0.3 mcg)…
- Chất khoáng: Canxi (55 mg), sắt (2.7 mg), kali (176 mg), Kẽm (0.9 mg), magie (11 mg)…
Mẹo bóc vỏ trứng sau khi luộc
Chỉ thêm 1 vài bước đơn giản, trứng luộc dễ bóc vỏ một cách bất ngờ. Mặc dù đơn giản nhưng trứng luộc là món ăn vô cùng quen thuộc của các gia đình vì độ tươi ngon, bổ dưỡng. Người ta có thể ăn trứng luộc buổi sáng, trưa hoặc bất kì lúc nào thấy đói. Dù dễ làm nhưng không phải ai cũng biết luộc trứng đúng cách để trứng có thể dễ bóc vỏ.
Do đó, đầu bếp mách, không chỉ nên luộc trứng không với nước mà cần thêm một bước nữa. Cụ thể cách làm như thế nào, chị em có thể tham khảo dưới đây:
Rửa sạch trứng và luộc trứng
Trước tiên, cần đem rửa sạch trứng trước để loại bỏ các bụi bẩn và phân còn bám bẩn trên vỏ quả trứng.
Sau khi rửa, chuẩn bị một nồi nước lạnh, sau đó thêm một ít muối ăn vào nước. Muối ăn có thể giúp bóc vỏ tốt hơn. Khuấy đều cho muối tan, rồi cho trứng vào. Tuy nhiên, không vội luộc ngay, trứng này cần ngâm trong nước khoảng 10 phút để nhiệt độ trong trứng và nước được bằng nhau, khi luộc sẽ không bị nứt vỏ.
Sau 10 phút, đậy vung lại, bật bếp và luộc sôi. Ở đây, chúng ta phải sử dụng nước lạnh để luộc trứng thay vì dùng nước nóng. Nếu dùng nước nóng, trứng không được làm nóng đều, chúng cũng rất dễ bị nứt vỏ. Luộc trứng trong 8 phút với lửa nhỏ, không nên vượt quá 10 phút vì như vậy trứng bị chín quá cũng không tốt cho sức khỏe.
Thả trứng vào nước lạnh
Sau khi luộc xong, vớt trứng ra rồi thả ngay vào chậu nước lạnh. Trứng sẽ nguội và được làm mát hiệu quả trong nước lạnh, cũng giúp bạn dễ bóc vỏ hơn. Như vậy, để luộc trứng dễ bóc bỏ, bạn cần nhớ 3 điều:
- Thêm muối vào nước luộc. Ngâm trứng trong nước này 10 phút trước khi luộc
- Dùng nước lạnh để luộc trứng
- Luộc xong nhớ ngâm vào nước lạnh.
Nguồn: Vietnamnet.vn
