Nếu là một người đam mê các món ăn dân dã quê nhà, vậy thì chắc chắn không thể không biết tới món gỏi cá sặc với xoài. Đây là một món ăn nổi tiếng ở rất nhiều nơi, tuy nhiên nếu có cơ hội bạn hãy một lần đến với Lâm Bình để thử. Vùng đất nơi đây đã ưu ái cho các sản vật địa phương nhưng hương vị mà không phải nơi nào cũng có được. Thử một lần gỏi cá sặc Lâm Bình có thể khiến bạn nhớ mãi không quên. Vậy hương vị món gỏi này có gì để người ăn nhớ mãi không quên như vậy, hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu chi tiết ngay trong bài viết này nhé.
Chua ngọt sặc nướng trộn xoài Lâm Bình
Bạn ngừng đũa hỏi dồn: “Cá sặc trộn xoài kiểu gì ngon vậy? Tôi ăn nhiều nơi nhưng không bằng…”. Ấy là bởi cá sặc đầm Lâm Bình chứ đâu phải khéo tay mà ngon đến thế!
Vùng đất Phổ Cường nằm phía nam Quảng Ngãi có đầm Lâm Bình nối với sông Lò Bó, sông Trường, sông Thoa cùng nhiều khe suối. Cá, tôm trong đầm là nguồn thực phẩm nuôi sống bao đời cư dân ven bờ. Những con cá nơi đây bơi lượn từ đầm rộng đến sông dài, xuôi ngược suối khe nên thịt săn chắc và thơm ngon khi chế biến món ăn. Trong đó, có loài cá sặc thân mỏng, lớn lắm chỉ nhỉnh hai ngón tay.
Người dân trong vùng thường giăng lưới bắt cá mang về cải thiện bữa cơm gia đình. Cá sặc dùng để chế biến nhiều món: bằm nhỏ viên chả hay nướng lá lốt hoặc nấu canh chua, chiên, kho mặn, phơi khô để ăn dần… Và, không thể thiếu món cá sặc trộn xoài trong bữa cơm đãi khách phương xa. Chỉ với dăm con cá cùng quả xoài và gia vị sẽ khiến cho thực khách xuýt xoa khen ngợi khi được thưởng thức.
Cách chế biến món ăn
Cá sặc sau khi mang về rửa sơ qua nước pha loãng. Sau đó, dùng tay bóp nhẹ, nặn bỏ ruột, rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Cho cá lên vỉ sặc nướng trên bếp than hồng nóng rực. Canh chừng và trở sang bên cho cá chín đều, tỏa hương thơm phức thì gắp ra khỏi vỉ, rưới sơ nước mắm pha chanh, bột ngọt cùng ớt, tỏi. Dạo ra vườn chọn hái trái xoài vỏ xanh nhạt, ruột vừa ngả sang màu vàng.
Dân quê gọi là xoài hừng non với vị ngòn ngọt lẫn chua dịu. Xoài được rửa sạch rồi dùng dao bén xắt sợi nhưng không quá mỏng. Tỏi lột vỏ rồi giã dập tỏa hương thơm nồng. Cho xoài vào thau nhựa rồi trộn với ít muối hầm được nung trong trã đất thành bột mịn. Tiếp đến, dùng kéo cắt cá thành miếng nhỏ vào thau, thêm tỏi giã dập rồi trộn đều. Rắc ít tiêu xay nhuyễn, dùng đũa đảo sơ qua rồi múc ra đĩa. Thêm vài lát ớt chín đỏ thái mỏng cùng rau ngò xanh lên trên trông thật bắt mắt.
Hương vị quê hương của món ăn dân dã
Món sặc nướng trộn xoài thấm đẫm hương vị làng quê. Mùi phù sa đầm nước hòa cùng mùi lửa than trong cá nướng kích thích vị giác lạ kỳ. Hương nồng của tỏi và thơm dịu từ rau như mời gọi. Xoài hừng non ngòn ngọt lẫn chua dịu lan sang cá nướng và tiếp nhận mặn, chua, cay của mắm muối cùng chanh, tiêu, ớt. Các hương vị quyện vào nhau, ngon khó gì sánh bằng.
Xoài giòn, cá nướng mềm dai, nhai sậm sựt vô cùng thích thú. Chỉ mới nướng cá và hái xoài là con trẻ đã chảy nước miếng, mắt sáng như sao hôm. Đến bữa, chúng thay nhau đưa chén xin bới cơm rồi gắp cá lẫn xoài ăn quên cả no. Và đâu chỉ con trẻ, món quê dân dã đã làm ngất ngây bao người. Đĩa cá nướng trộn xoài cùng bánh tráng nướng chín cũng đủ sức “lôi” ra bao sẻ chia chuyện trò.
Món ăn đơn giản mà nhớ mãi không quên
Bữa nọ, bạn phương xa ghé nhà. Tôi nướng sặc rồi trộn xoài xanh để nhâm nhi ly rượu sau bao ngày xa cách. Bạn đùa vui: “Tưởng mày giới thiệu đặc sản quê hương chứ cá sặc trộn xoài ở đất phương Nam tao ăn đến mòn răng”. Nhưng khi gắp vào chén rồi chậm rãi thưởng thức thì gật gù tán thưởng, khen mãi không thôi.
Món ăn dân dã mang đậm vị quê hương luôn làm chúng ta phải nhớ mãi. Có thể món gỏi cá sặc này bạn sẽ ăn được ở nhiều nơi. Nhưng đến với Lâm Bình bạn sẽ được thưởng thức một món gỏi với hương vị rất khác.
Nguồn: thanhnien.vn
